Geburtstagskuchen

und wieder hab ich so eine tolle Überraschung bekommen ;-)!!

Einen süßen, schokoladigen Kuchen ganz ohne Zucker oder Zuckerersatzstoffe. Ich hab ihn auch schon mal nachgebacken und es geht ganz einfach. Probiers aus und sag deinen Kindern einfach nix davon dass kein Zucker dabei ist ;-)

Zutaten:

6 Eier

Salz

200g Mandeln (oder auch andere Nüsse)

150g Datteln

200ml Reis Haselnuss Drink (oder andere Pflanzenmilch)

40g Kakaopulver

Zubereitung:

Die Eier teilen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Ich gebe hier gleich das Salz dazu, dann wird der Schnee steifer.

Die Mandeln fein reiben, die Datteln einfach mixen.

Alles vermengen, Schnee vorsichtig unterheben.

Masse in eine Form füllen und bei ca. 160 Grad Heißluft (je nach Rohr und Kuchenform) backen.

P.s.: Mir ist die Variante mit dem Reis Haselnussdrink etwas zu süß...